오크통에서 숙성된 와인

1 가격
참나무는 희귀한 나무로, 고품질 살아있는 나무의 조달 비용은 3000유로/입방미터이며, 각 배럴당 목재 원료의 가치는 약 200-300유로입니다. 복잡한 수작업이 필요하므로 새 225-리터 프렌치 오크통을 구입하는 데 약 700유로가 소요되며 수명은 3-5년에 불과합니다. 와인 한 병을 숙성하는 데 드는 비용은 당연히 더 비쌉니다.
2 아로마 강도
오크통에서 진정으로 숙성된 와인은 순수한 오크 풍미가 아니라 오크 기공의 느린 발효에 의해 형성된 다양한 향과 오크의 탄닌과 조화를 이루는 둥근 탄닌을 갖게 됩니다. 새로운 프렌치 오크통에서 18개월 동안 숙성되었든, 24개월 동안 숙성되었든, 진정으로 좋은 와인은 벌거벗은 오크나무 냄새에 노출되어서는 안 됩니다. 뛰어난 오크 향미를 맡을 수 있다면 오크통 보관을 통하지 않고 스테인리스 발효조에서 직접 오크바, 오크 블록, 오크 칩 또는 저렴한 '와인 MSG'인 오크를 첨가한 것으로 추정된다. 가루.
3가지 아로마 종류
새 오크통에서 숙성된 와인은 일반적으로 피망, 후추, 크림, 다크 초콜릿 향을 나타냅니다. 몇 달간 오크통을 보관하면 피망맛이나 약간의 단맛을 느낄 수 있지만 크리미한 맛을 위해서는 9개월 이상 유러피언 오크통을 보관해야 합니다. 특히 다크 초콜릿 맛을 얻기 위해서는 대부분 오크통으로 만들어진 중앙 프렌치 오크를 통과해야 하는데, 다크 초콜릿 맛은 매우 드물기 때문에 이 맛을 지닌 와인의 가격은 결코 저렴하지 않다. 배럴을 훈제하는 정도에 따라 바닐라, 구운 빵, 구운 아몬드, 훈제 향, 스모키 향, 정향 향 등의 향을 와인에 첨가할 수도 있습니다.